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【思源圣地 魅力龙井】——美食篇

2019年08月20日 12:12 ??来源: 龙井旅游


01火辣鸡爪

说起龙井美食,人们心中想到的肯定是又甜又辣的风味。红彤彤的看着就很有食欲,在这些美食当中,最受吃友们喜爱的就是这道火辣鸡爪了,味道就和这道菜的名字一样,十分的辛辣爽口。爱吃辣的朋友肯定很喜欢这道菜。

02米肠

米肠,是延边朝鲜族自治州特色美食。采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和十几种时蔬调味制作而成。米肠是富含维生素B、铁及蛋白质的保健食品,营养丰富,是延边的特色风味小吃。

03延边冷面

延边冷面,是一道由荞麦面和淀粉为主要材料做成的菜品,属于面食。是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,再放上牛肉片的面条。冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(朝鲜族泡菜、辣白菜、牛肉、黄瓜丝、煮鸡蛋、鸡肉丸、西瓜、芝麻等),令人食欲大增。冷面经济实惠,普通百姓都能接受,无论酷暑还是寒冬,深受延边人民的喜爱。

04温面

无论是动听的《阿里郎》,还是能歌善舞的延边朝鲜族姑娘,记忆当中印象最深刻的还是延边龙井那诱人的玉米温面,是延边朝鲜族饮食中很有代表的一道主食。以粗粮细做,鲜香辛辣为特色。玉米温面以玉米面条、洋葱、辣椒、牛肉牛骨汤为主材。热锅凉油,先把干辣椒面炒香,再倒入切好的辣椒、洋葱丝炒香,加适量的白糖,倒入鲜酱油。切好的大蒜蓉、芝麻分部放入,之后再加入适量的香油提香,之后盛出即可,这样温面的“温面酱”就做好了。

05江米鸡/参鸡汤

江米鸡是延边朝鲜族自治州地方特色美食的一种,制法是在江米里面放入整个童子鸡,加入栗子,大枣,松子仁,枸杞,少加一点盐,还有党参,以鸡包饭放到蒸具蒸熟。江米鸡入口充满着嫩香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香,鸡汤的多少如同平时做江米饭一样。米下入锅内后,这时你就有时间把鸡肉撕成条状,根据不同口味调制不同沾汁。参鸡汤从其成分来看,对人体大有益处,高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药,而板栗可口宜人,富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等,也是身体虚弱者的营养佳品,更可补肾,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。

06烤串


大块肉串新鲜可口咬上一口满口留香回味无穷。

07

紫菜包饭

紫菜包饭是一道十分常见的延边特色料理,起源于朝鲜王国时期。美食界的官方称呼为“朝鲜式紫菜包饭”。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来,形成的一道地方小吃。

08石锅拌饭

延边州的石锅拌饭名闻遐迩,拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类可自行调换,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

09朝鲜族泡菜

朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样,是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多,选料广泛,既有天然的山野菜,又有常见的农家蔬菜,所用原料随季节的不同而变化。朝鲜族人民长期生活在依山傍水的自然环境中,饮食文化丰富多彩,富有情趣。泡菜是朝鲜族人民最基本、最普通的风味菜食之一。依原料、制法、用法和时间的不同,口味各异。

泡菜的主要原料是各种蔬菜,维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜营养价值更高。泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。

10打糕


延边美食打糕是糯米做的传统美食,朝鲜族结婚、过生日都会做打糕,口感类似糯米果、糍粑,绵密香糯。制作时用木槌反复砸打蒸熟的糯米成粘面,即成打糕。吃时蘸豆面、白糖或蜂蜜,还可烹可炸,很有风味,现已成为延边人日常生活中重要的主食之一

11酱汤

酱汤就是延边朝鲜族特色的“大酱汤”。它是用大豆经过发酵,有蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主,主要原料是大豆,含有大量蛋白质,营养丰富。有句谚语:“每天一碗大酱汤,不用开药方”。人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”,可见它在人们心中的分量。米饭就酱汤吃,是常餐桌不可缺少的菜品。


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标签: 延边? 泡菜? 酱汤? 朝鲜族? 石锅?

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